皮蛋 不能生吃我有补充观点: 智搜纠错

说皮蛋不能生吃？你怕不是来砸场子的吧！几百年的老祖宗传下来的吃法，从街头小摊到正经馆子，谁家餐桌没上过凉拌皮蛋？轮得到你这几句“风险分析”就给否了？

湘菜馆里的凉拌皮蛋、川菜馆的辣椒擂皮蛋，哪个不是桌桌必点？多少人从小吃到大，下饭又开胃，也没见谁天天躺医院啊！成都那对夫妻中毒，自贡那几例患者，明摆着是碰上个黑心作坊的劣质货，跟正经草木灰裹出来的松花皮蛋能一样吗？

现在人就是闲的，啥都往显微镜底下凑——馒头里有酵母菌，泡菜里有汝酸菌，难不成也得喊着“不能吃”？古人吃了几百年没事，现代人照样大口炫，说明这东西本身就经得起考验。沙门氏菌？是有这风险，但概率跟中彩 票似的，总不能因为怕打雷就不出门吧？

再说那“无铅皮蛋”的噱头，草木灰裹制的传统皮蛋，压根不用那些乱七八糟的添加剂，蛋清里的松花清清楚楚，蛋黄溏心流油，裹上辣椒面擂一擂，拌上醋和蒜末，那叫一个香！真以为几百年的饮食智慧，还不如你那几张检测报告？

说白了，怕的不是皮蛋本身，是那些偷工减料的小作坊货。认准正经草木灰做的，该凉拌凉拌，该擂擂，别被那些放大了的小概率风险吓破胆。几百年的老味道，轮不到谁来指手画脚！